|
|
Gevulde Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kalkoen van ca. 3,5 a 4 kg.
Voor de vulling: 1 wittebrood zonder korst - 300 ml. slagroom - 3 uien - 3 zoetzure appelen - 1/2 selderijknol - 1/2 bos selderij - 1 bos peterselie - 50 gr. boter - 4 eieren - enkele plakken bardeerspek
Voorbereiding:
Week het brood in de slagroom. Snijd de uien en appels in kleine blokjes. Schil de selderijknol en snijd hem in blokjes, snijd de selderij en peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Fruit ui, appel, en knolselderij licht in 1 eetl boter. Laat de overige boter zacht worden.
Meng alle ingredienten in de keukenmachine tot een farce.
Wrijf de kalkoen van binnen en van buiten in met peper en zout en doe de vulling er in. Steek de lichaamsopeningen met coctailprikkers dicht of naai ze dicht met keukengaren.
Leg de kalkoen in de braadslede en leg de plakken bardeerspek er losjes overheen.
Braad de kalkoen in ca. 3 uur gaar,te beginnen in een hete oven, 225 gr. na een uurtje de temperatuur minderen tot 180 gr. Neem het laatste half uur het spek er af en laat mooi bruin worden. Tussendoor eventueel bedruipen met het vocht uit de braadslede.
Neem de kalkoen uit de braadslede en houd warm. Giet het grootste deel van het vet af en blus de braadslede met een scheutje wijn, bier of water. Laat dit 10 - 15 minuten zachtjes inkoken tot alle alcohol verdwenen is en serveer de saus over of bij de kalkoen.
|
|
|